Tabule

Ingredientes:

1/2 xícara de trigo para quibe
1/2 xícara de água
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 tomate picado em cubinhos
1/2 xícara de hortelã picado
1/2 xícara de salsinha picada
Suco de 1 limão
Cebolinha verde picada a gosto
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de fazer:

Em uma tigela, coloque o trigo para quibe de molho com a água por 15 minutos, até inchar. Coloque o trigo em um pano limpo e esprema bem até que fique seco e solto. Separadamente, bata manualmente o suco de limão com o azeite, o sal e a pimenta até ficar consistente. Depois, misture o hortelã, o tomate, a salsinha e a cebolinha. Junte essa mistura ao trigo para quibe reservado e sirva.