Ratatouille

Ingredientes:

1 berinjela

1 abobrinha
1 pimentão verde, amarelo ou vermelho ou mais de um desses
3 tomates
1/2 cebola picada
1/2 xícara de água
1 dente de alho amassado
Manjericão, alecrim e sal a gosto

Modo de fazer:

Corte 2 tomates e retire as sementes. Pulse no liquidificador com a cebola picada e a água. Essa mistura deve ficar consistente e com pedaços de tomate. Em uma panela, doure o alho com um fio de azeite e adicione essa mistura de tomate e cebola. Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos e acrescente o sal, as folhas de manjericão e o alecrim. Despeje em uma travessa refratária e reserve. Corte os legumes em fatias finas e de tamanho parecido e, na travessa com o molho, arrume as camadas de legumes seguindo a ordem de uma rodela de cada legume, de forma intercalada. Faça isso em toda a travessa e preencha os espaços vazios. Os legumes murcham no forno, por isso é importante que eles fiquem próximos. Regue os legumes com azeite e polvilhe o sal, alecrim e manjericão por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio por cerca de 30 minutos. Depois tire a cobertura e deixe o molho secar um pouco, pois os legumes soltam líquido. É possível espalhar sementes de gergelim por cima para decoração. Sirva quente ou frio.