Que óleo usar?

Os tipos de óleo são muitos, mas com tantas opções, sempre ficamos em dúvida de qual usar ou qual é o melhor pra saúde.

Os óleos são ricos em omega 3 e 6 e cada um traz um benefício pra saúde, então devemos sempre variar eles na nossa alimentação.

Porém, eles só no beneficiarão se usarmos eles de forma correta, nunca exagerando e usando os óleos indicados pra cada preparação.

Alguns óleos perdem suas inúmeras propriedades ao serem submetidos á temperaturas altas, por isso devemos saber qual usar em cada receita.
Aqui vou resumir cada um deles e falar qual é o mais recomendado para frituras, refogados e etc.

Óleo de girassol

Bom para frituras de carnes e peixes, mas seu sabor pode se sobressair em molhos e temperos. É um pouco mais resistente que os outros óleos, podendo ser aquecido até 200°.

Óleo de milho

Não deve ser submetido a temperaturas muito altas e seu consumo frio não é indicado. É ideal para fazer bolos e receitas doces.

Óleo de abacate

Sua estrutura química não é modeificada quando submetida a altas temperatura como fritura.. Pode ser usado para molhos de saladas e legumes, além de poder regar pratos quentes.

Óleo de soja

Melhor opção para fritura,pos não perde suas propriedades ao ser aquecido, mas não um dos mais saborosos. É o óleo mais em conta do mercado e pode ser aquecido até 180°.

Óleo de gergelim

Ele pode ser aquecido e é possível utilizar o Óleo de Gergelim para refogar alho ou cebola no início de uma receita. Perfeito também para dar aquela douradinha especial nos legumes, além de gosto diferenciado à massa.

Óleo de canola

Tem 58% de gordura monoinsaturada, a mesma do azeite, com vantagem de ser mais barato. Essa gordura é estável e por isso pode ser aquecida em qualquer situação na cozinha. Suporta até 180°.

Azeite

Não é ideal para frituras pesadas, pois suas propriedades são modificadas quando são submetidos a altíssimas temperaturas. É ideal para refogar, assar, cozinhar e em preparaçoes frias.

Óleo de coco

É rapidamente absorvido e metabolizado. Sua gordura nunca é estocada, e por isso virou febre nas dietas. Pode ser usado em absolutamente tudo na cozinha!

Óleo de linhaça

Pode ser adicionado a vários pratos diários como em saladas, iogurtes, sucos, massas, pães e bolos.

Não é recomendado aquecer.

Resumindo:

Para frituras: Óleo de girassol, Óleo de soja, Óleo de abacate, Óleo de canola, Óleo de gergelim.

Para refogados: Óleo de milho, Óleo de coco, Azeite, Óleo de abacate.

Para temperar: Azeite, Óleo de gergelim, Óleo de coco, Óleo de abacate.

Para receitas: Óleo de coco e de milho.