Pizza falsa de beringela

Ingredientes

1. 1 beringela grande
   
2. 1 colher de sopa de azeite
   
3. 1 e 1/2 xícara de queijo mussarela light picado
   
4. 2 xícaras de molho de tomate natural com pedaços de tomate
   
5. 1 colher de alho frito
   
6. Orégano, manjericão e especiarias á gosto
   
7. Sal e pimenta á gosto
   

Modo de fazer:

Fatie discos com mais ou menos 2cm de beringela com casca, esfregue no azeite, polvilhe sal e pimenta e leve para assar por 20 minutos. Faça um molho de tomate bem apurado (vc pode cozinhar os tomates inteiros na pressão por 15 minutos e depois separar pedaços, bater o resto no liquidificador e misturar novamente até apurar já temperando a seu gosto. Retire as fatias de beringela e coloque uma camada generosa do molho de tomate, cubra com fatias de mussarela e polvilhe óregano e manjericão e se quiser o alho frito. Leve para gratinar por mais 10 ou 15 minutos e sirva em seguida.