cheesecake de limão

Ingredientes:

1/2 xicara de amêndoas
1/2 xicara de tâmaras
2 bananas maduras
suco de 1 limão siciliano (3 colheres de sopa)
3 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de fazer:

Forre um pirex de vidro.
No processador, bata as amêndoas até virar farinha. Adicione as tâmaras sem caroço no processador e bata novamente até virar uma massa homogênea. Despeje a massa no pirex e pressione bem pra que ela fique bem compacta no fundo.
Processe as bananas no processador limpo com o suco de limão e o óleo de coco até ficar uma pasta cremosa.
Despeje sobre a crosta de amêndoas e leve para o congelador por 3 horas ou até endurecer completamente. Remova do freezer alguns minutos antes de servir para amolecer levemente em temperatura ambiente.